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面團的發酵方式

當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，面團的體積變得膨大，這就是我們常常說的面團發酵。烘焙常用的發酵方式有以下幾種，和米老頭一起來了解一下吧。




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