中國人的主食

北方土地上的小麥，長江流域的水稻，共同組成了中國人的主食，支撐著華夏民族延續(xù)至今，風(fēng)吹麥浪，雨打稻香流傳千年，刻在了中國人的骨子和胃里。

稻米是我國14億人口的主食之一，稻谷生產(chǎn)占我國糧食生產(chǎn)的近四成，可以說，稻米為我國億萬家庭提供了生計，中華民族也在幾千年來的春種秋收中，形成了博大精深、源遠(yuǎn)流長的稻米文化，并將其傳播到世界各地，影響著世人。

以稻作農(nóng)耕為主的中國人，形成了勤勞、和諧、包容、團(tuán)結(jié)的精神世界，這也是中華民族文化的特點(diǎn)。與西方海洋文明不同，中國文明源自農(nóng)耕，講究精耕細(xì)作，注重內(nèi)在發(fā)展，講求和而不同，有容乃大，稻作文明鑄就了中華民族的和平基因，勤奮的中國人民用自己的努力和智慧，為世界水稻的發(fā)展和世界和平貢獻(xiàn)了不可磨滅的力量。憶往昔，神州大地稻浪此起彼伏看今朝，華夏稻米文明源遠(yuǎn)流長大國之“稻”，米老頭將老祖宗流傳下來的華夏文明用自己獨(dú)特的方式書寫續(xù)的篇章。

作為世界三大作物之一的小麥，和稻谷、玉米一起統(tǒng)治了世界三分之一的餐桌菜單。歷史上，人們在追求小麥變化萬千的形態(tài)時，小麥也在潛移默化地改變著人類的社會，形成了獨(dú)屬于小麥的、體系磅礴的人文歷史，幾乎世界上所有國家的飲食文化都會為面食留下一方難以忽略的空間。質(zhì)樸而簡單的面粉，在同人類文明共存的幾千年歷史中，被混合了勤勞與智慧，發(fā)展成如今的繁榮模樣。

小麥進(jìn)入中國，在沖擊著本土作物的同時，也被中國改造。“冬小麥”的誕生就是它適應(yīng)中國風(fēng)土人情做出的最大改變。另外，飲食文化的交融與發(fā)展同樣是小麥在中國人文歷史上同步的改變：這種本土化進(jìn)程還表現(xiàn)為中國人接受了小麥對已有食物結(jié)構(gòu)的改變，接受了小麥全新的生產(chǎn)生活方式，有著中國特色的糕點(diǎn)面食，米老頭在弘揚(yáng)和傳頌在一生活方式過程中，成就了麥通的口口相傳。將古人對麥制食品的探索通過現(xiàn)代加工藝帶進(jìn)了千家萬戶。

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