→ 米老頭時(shí)代的美食教育
根據(jù)中華人民共和國外交部官網(wǎng)2022年1月更新顯示
法國菜注重新鮮、原味。法國菜選料廣泛,主要偏好牛肉、禽類、海鮮、蔬菜等,特別是烤蝸牛、松露菌、蘑菇、龍蝦、鵝肝、魚子醬;在配料上,酒、橄欖油、鮮奶油以及各式香料是法國人的最愛。標(biāo)準(zhǔn)法式大餐的上菜順序主要為冷盤菜、湯類、主菜和甜品。
溫和的氣候、肥沃的土地、豐富的物產(chǎn),以及發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì),都給法國的飲食文化提供了非常有利的發(fā)展基礎(chǔ)。歐洲人認(rèn)為法國菜是世界上最高級(jí)的菜,其選材廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品類繁多,滲透著很深的文化內(nèi)涵。法國人除了對(duì)食物講究色香味及營養(yǎng)外,還特別追求進(jìn)餐時(shí)的情調(diào)。
法國的主食通常以面粉為主。
法國的主食通常都是以面粉為主,而且還有吃點(diǎn)心的習(xí)慣。在副食方面,一般都是以肥嫩豬肉、羊肉、牛肉為主,同時(shí)對(duì)于魚、蝦、雞、雞蛋及各種腸子和新鮮蔬菜等食物也都比較喜愛。我們可以發(fā)現(xiàn),對(duì)于一些比較新奇的食物,比如蝸牛、蚯蚓、馬蘭等一般也都是法國人最先開始嘗用。
最早懂得烹受煎鵝肝這項(xiàng)美食的,大概是二千多年前的羅馬人吧。經(jīng)過了千多年,到了法國路易十六時(shí)期,鵝肝被進(jìn)貢到宮廷后深受喜愛,從此成為宮廷廣為采用的珍味。
當(dāng)時(shí)許多知名的音樂家,作家和社會(huì)名流都爭相贊頌,自此奠定其頂級(jí)美食的地位。
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宮道鮮美,軟嫩適口
用厚底鋁鍋,置于火上,燒融黃油,然后把蔥和蒜下入,炒至洋蔥呈透明,把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油后,加入蔬菜湯,香葉,少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻。如果水少,可以再加一些,但不要太多,約微沸45分鐘,要不停地?cái)嚢?,勿使其糊底?
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是選用深海的魚,魚被打撈起來后立即冰凍起來,烹制也以煎為主,外脆內(nèi)軟,肉厚多汁。香煎龍利魚就是將龍利魚放在油鍋里煎成的菜式,其魚皮脆,魚肉嫩,蛋白質(zhì)含量較高。
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法國主顯節(jié)
1月6日周一就是傳統(tǒng)的主顯節(jié),它標(biāo)志著圣誕節(jié)及假期的結(jié)束。這個(gè)節(jié)日最有趣的傳統(tǒng)是吃國王餅,這種杏仁奶油酥餅里面通常藏有一粒豆子或者陶瓷娃娃,有幸吃到的人就會(huì)成為當(dāng)天的國王,戴上蛋糕店附贈(zèng)的王冠。
法國新年
法國“喝完余酒”。
法國人愛喝葡萄酒、薄荷酒、吃蝸牛、大鵝肝、黑蘑菇以及百合等,但法國有一種“信條”,除夕夜一定要把家中所有的酒統(tǒng)統(tǒng)喝完,既不能倒了,也不能過了年再喝。他們認(rèn)為,家中如有剩余的酒,來年會(huì)交厄運(yùn)。
法國實(shí)施全民免費(fèi)義務(wù)教育(6歲至16歲)。法國教育體制高度中央集權(quán)化,分為初、中、高等教育三個(gè)階段,初級(jí)和中級(jí)教育以公立學(xué)校占優(yōu)勢(shì)(私立學(xué)校也存在,特別是天主教中小學(xué)校在全國自成體系),而高等教育則兼有公立和私立兩種。公立小學(xué)和中學(xué)免收學(xué)費(fèi),免費(fèi)提供小學(xué)和初中教材。高等學(xué)校除私立學(xué)校外,一般也只繳納少量注冊(cè)費(fèi)。初等教育學(xué)制5年,入學(xué)率100%。
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法蘭西民間女裙衣的袖子大多是長而寬松。袖口有時(shí)是翻折的,并飾以折裥。奧佛爾良地區(qū)的農(nóng)婦除了穿著裝飾豐富的襯衣和裙裝以外,還把巨大的手帕折疊掛在肩部,就像披肩、圍巾一樣。布賴登地區(qū)的男子在淺色的長筒襪上也飾以刺繡。至于男襯衣的衣領(lǐng)、袖口、口袋處飾以刺繡,就更普遍了。
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法國復(fù)活節(jié)
1月1日-2日
復(fù)活節(jié)(春分月圓之后的第一個(gè)星期天)
復(fù)活節(jié)也稱"主復(fù)活節(jié)"或"耶穌復(fù)活節(jié)瞻禮",是法國民間為紀(jì)念耶穌復(fù)活所設(shè)的傳統(tǒng)宗教節(jié)日。人們以彩蛋作為禮物互相贈(zèng)送,更有大人、孩子三五成群地聚在一處,用彩蛋作游戲。巴黎各巧克力店的櫥窗里,精心制作的彩蛋也作為一件獨(dú)特的藝術(shù)品供人們觀賞。
法國五一國際勞動(dòng)節(jié)/鈴蘭節(jié)
5月1日
當(dāng)天各工會(huì)舉行大規(guī)模游行,在法國,這一天還有另一個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日:鈴蘭節(jié)。可愛潔白的鈴蘭花在法國被視為能帶來幸福的幸運(yùn)之花,而在五月一日這天給親朋好友贈(zèng)送鈴蘭則是祝愿對(duì)方能在這一年里健康幸福。
法國諸圣瞻禮節(jié)
每年11月1日,天主教堂會(huì)紀(jì)念所有的圣徒,無論他們是否為人熟知。這是為了讓人們知道,神圣不僅僅屬于精英,每個(gè)人都能成為圣賢。第二天人們會(huì)攜一束菊花,祭奠已故親人。
在天主教建筑中,這兩天被不同的裝飾顏色區(qū)分開。11月1日是白色,而11月2日是紫色。